すっぱ辛っな汁なし坦々麺♪南高梅と大葉を加えて、爽やかな辛さに♪夏野菜もご一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
南高梅を使い爽やかな汁なし坦々麺を作ってみました♪
材料
- 中華麺 2玉
- 肉味噌
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 生姜 1/2片
- ☆甜麺醤 大さじ1
- ☆酒 大さじ1
- ☆水 150cc
- タレの素
- 大葉 3枚
- 南高梅 3〜4粒
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 湯 大さじ5
- 鶏ガラスープ素 小さじ1
- 豆板醤 少々
- 練りごま 大さじ2
- トッピング
- 南高梅 2粒
- トマト 1/4個
- 万能ネギ 少々
- 白ごま 少々
- 茹でたオクラ 2本
作り方
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1
まず肉味噌を作ります☆
生姜、にんにく、玉ねぎをみじん切りにします -
2
ゴマ油をフライパンに入れ生姜とにんにくをいためます
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3
香りが出たら玉ねぎと豚ひき肉を入れます
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4
豚ひき肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしたら☆のタレを入れて煮詰めていきます
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5
水気が少し残るくらいになったら火を止めておきます
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6
南高梅は種を抜き細かく叩きます
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7
ボウルにタレの素と叩いた南高梅をいれよく混ぜ合わせます
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8
たっぷり水をいれた鍋を沸かします
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9
大葉を千切りにしておきます
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10
中華麺は標記時間通り茹でます
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11
茹でたらよく水で洗いぬめりをとり、水気を切ります
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12
水気を切った麺と大葉をいれよく混ぜ合わせます
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13
お皿に盛り付け肉味噌と南高梅を乗っけて完成です♪お好みで、万能ネギ、トマト、茹でたオクラや白ごま等トッピングどうぞ♪
コツ・ポイント
豆板醤は辛さがメーカー等で違うので加減してください♪
