南関あげdeうどんのかくれんぼ

南関あげのしこしこと温泉卵のとろーりに、うどんのコシとつゆがマッチして美味しいコラボ。このレシピの生い立ち●大きな南関あげが手に入ったら　是非作りたかった一品です。●サッポロ一番「艶うどん」『昆布と鰹のだし深いつゆ』の旨味をいかしたくて、他の調味料を使わず、特性つゆ　を使って南関あげに味付けをしました。

1. 南関あげ（大きいもの） １枚
2. サッポロ一番「艶うどん」『昆布と鰹のだし深いつゆ』 １袋
3. 卵 １個
4. 刻みネギ 適宜

1. 1

   南関あげは熱湯で油抜きをする。

2. 2

   鍋に水１００ｍｌと「艶うどん　昆布と鰹のだし深いつゆ」の特性つゆ　小さじ１と水入れ、火にかける。煮立ったら、①の南関あげを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

3. 3

   温泉卵を作る。卵は小さいカップに割りいれ、水大さじ１を加え、ラップをして電子レンジ５００Ｗで５０秒くらい加熱する。

4. 4

   うどんは袋の表示どおりに茹で、ザルに取り、湯をきる。

5. 5

   器に①の南関上げをしき、④のうどんを入れて包む。
6. 6

   残りの「特性つゆ」に熱湯１８０ｍｌで溶かして、器に注ぎ入れ、③の卵と小口切りにした長ネギをのせる。

コツ・ポイント●南関あげを煮るのに「特性つゆ」を小さじ１使っていますので、かけつゆは熱湯１８０ｍｌで溶かしてかけます。●卵を加熱するときは水とラップを忘れないようにしてください。