かぼちゃを甘酢で食べたくて、ある物だけで簡単に作ってみました。
このレシピの生い立ち
かぼちゃの酢豚をイメージして、ある物だけで作ってみました。肉がなくても根菜を使うことでボリューム満点。また乾燥野菜を使うことで手軽に作れるし、フライパン一つで簡単に作れるので困った時の一品にお薦めです。もちろんメインでも！
材料
- かぼちゃ 約スライス5切れ
- 蓮根 約5切れ
- 茄子 約5切れ
- 酒 大さじ2〜3杯
- 砂糖 大さじ1〜1.5
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 酢 大さじ1〜1.5
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 適量(炒め用)
作り方
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1
乾燥蓮根と茄子をぬるま湯でもどす(生の野菜を使う場合はスライスし、茄子は水につけ、蓮根は下茹でしておく)
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2
かぼちゃをスライスする
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3
フライパンにごま油を敷き、かぼちゃを両面焼き、火が通ったらお皿に移し、水切りした茄子と蓮根もごま油で炒める
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4
蓮根と茄子を炒めたら、酒、砂糖、醤油、オイスターソース、酢を入れ、ソースが蓮根と茄子に絡まったら、かぼちゃも入れて炒める
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5
タレと野菜がよく絡まったら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成
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6
作り方の写真は2回目に作った時の物で、野菜を少し増やしたら、タレが微妙に足りない感じでした。
コツ・ポイント
フライパン一つで出来ますが、味付けが心配な場合はタレを予め作り味見をしておくといいです。オイスターソースはなくてもok。醤油を増やすといいです。お酢や砂糖の量は、甘めが好きな人は砂糖を、すっぱめが好きな人はお酢の量を増やす等調節して下さい。
