隠し味は、おろしにんにくと少しの砂糖、そして、ナッツ。甘くない南瓜のサラダです。おかずとして常備菜にかかせない一品です。
このレシピの生い立ち
甘さを持つ南瓜をおかずとして楽しめないかと和えるソースを少し工夫してできたレシピです。常備菜としてよく作りますが、サンドイッチやワインのおつまみ前菜としてもよく食卓に登場します。
材料
- 南瓜（種・ワタを除く） 150ｇ
- 玉ねぎ 30ｇ（１/８個）
- きゅうり 25ｇ（１/４本分）
- にんじん 25ｇ（１/5本分）
- マカロニ（乾燥） 20ｇ
- ベーコン（スライス） ２枚分
- 卵 １個
- ナッツ類 １５ｇ
- サラダ油（炒め用） 適宜
- （A)マヨネーズ ３０ｇ（大さじ２）
- （A）ケチャップ １５ｇ（大さじ１）
- （A)にんにく（すりおろし） 2～3ｇ（１/２片分）
- （A)砂糖 ２～３ｇ（小さじ1/2）
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
南瓜は水で洗い、一口大に切る。耐熱皿に、濡らしたキッチンペーパーを敷、南瓜を乗せる。サランラップをふんわりとかける。
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2
１を電子レンジ５００～６００で５分弱かける。爪楊枝がスっ～と通るまで加熱する。
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3
玉ねぎは薄切にする。きゅうりは輪切にする。塩ひとつまみをふり２～３分置く。水気が出たら絞っておく。
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4
卵は水から１２～１３分茹でる。粗熱を取り白身は粗みじん切にする。
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5
にんじんは、２～３ミリ幅のイチョウ切にする。
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6
ベーコンは１センチ幅に切る。
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7
ナッツ類は少し砕いて強火で２分程度炒る。
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8
フライパンにサラダ油を敷き、ベーコンは１～２分焼き色が付くまで炒める。
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9
マカロニは表示通りに茹で水気を切る。にんじんは１～２分茹で水気を切っておく。
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10
（A)をボウル等に入れ混ぜる。
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11
１０に、３・４・７・８・９を混ぜ和える。
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12
南瓜はフォークで潰す。
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13
１１に１２を和え、盛り付ける。
コツ・ポイント
・ナッツ類はお好みのものをご使用ください。
・（A)に野菜などの具を最初に混ぜ馴染ませてから、南瓜と合わせることで味が均一にできます。（A)の調味料は目安なので、お好みで調整ください。
・（A)に野菜などの具を最初に混ぜ馴染ませてから、南瓜と合わせることで味が均一にできます。（A)の調味料は目安なので、お好みで調整ください。
