南瓜と栗の甘露煮サラダ

クリーミーな南瓜サラダに、栗の甘露煮を入れました♪大人にも子供にも好評です。このレシピの生い立ち栗の甘露煮が好きです。お菓子以外に使えないかな・・・と思い、サラダを作りました。

1. 南瓜 1/4個(200ｇ)
2. 栗の甘露煮 3粒
3. きゅうり 1/3本
4. 玉ねぎ 1/4個(30ｇ)
5. クリームチーズ 30ｇ
6. ◎マヨネーズ 大さじ1
7. ◎ヨーグルト(無糖) 大さじ1
8. 塩コショウ 少々

1. 1

   胡瓜は薄く半月切りし、塩もみする。

   玉葱は薄くスライスし、水にさらす。

2. 2

   南瓜の種を取り、皮を剥き、一口大に切る。耐熱容器に入れてレンジで柔らかくなるまで加熱する。(600W3分～4分)

3. 3

   かぼちゃを温かいうちにマッシュし、粗熱を取る。

   クリームチーズと栗を1㎝角に切る。胡瓜、玉ねぎの水気をきる。

4. 4

   ボウルに◎を合わる。③の材料を入れ、混ぜ合わせる。塩コショウで味を整える。

コツ・ポイント胡瓜と玉葱の水気をしっかり絞ってください。今回は、市販の栗の甘露煮を使いました。