南瓜と人参と胡瓜のポテトサラダ

栄養豊富なポテトサラダですこのレシピの生い立ちなんとなく作ってたらこんな感じになりましたいつもは南瓜はいれません、南瓜があるときだけのバージョンです。

1. 胡瓜 １本
2. じゃがいも １個
3. かぼちゃ(なくてもいい) 1/8個
4. 人参 1/4本
5. 卵(ちくわ２本でもいい) １個
6. マヨネーズ 適量

1. 1

   胡瓜を薄く小口切りにし、塩を振ってしんなりするよう混ぜておく

2. 2

   卵を１０分茹で、皮をむき、卵きりでいろんな方向から切って、荒いみじん切りにする。

3. 3

   かぼちゃはわたと皮をとり、５ミリ位の厚さに切る。じゃがいもも５ミリの厚さに切る。人参は３ミリ厚さに切る。

4. 4

   鍋に、人参、じゃがいも、南瓜の順に入れてひたひたの水を入れて、蓋をして煮込む。

5. 5

   柔らかくなったらお湯を捨て、弱火で少水分を蒸発させる。潰して、塩コショウをし混ぜる。

6. 6

   １のきゅうりを絞ったのと２と５をボールに入れて混ぜ、多い目のマヨネーズであえる。

コツ・ポイントマヨネーズの量は好みで決めてください。水分を蒸発させるとき、焦げないように注意が必要です。マカロニがあれば片手一杯分くらい茹でて入れると美味しくなります。野菜の茹でをシリコンスチーマーで作る場合は、さじ１杯の水を入れて蓋して６分加熱