南京町の北京ダック風チキン

南京町の北京ダックを再現&アレンジしてみましたこのレシピの生い立ち南京町で北京ダックを食べたのでつい

1. 鳥モモ肉 200g
2. 長ネギ 5センチ程度
3. きゅうり 1本
4. 甜麺醤 大さじ1
5. 紹興酒 小さじ1
6. ライスペーパー（大） 3枚

1. 1

   オーブンを200℃設定にし、鳥モモ肉を三分割し、クッキングシートに乗せ、皮を上にしてて25分焼く（皮をパリッとさせる）

2. 2

   その間に長ネギを縦に細く刻む
3. 3

   キュウリも縦に細く刻む
4. 4

   器に甜麺醤と紹興酒を入れて混ぜ合わせる

5. 5

   布巾を濡らし水気を絞り、まな板等に敷く。ライスペーパーをぬるま湯に軽く浸し、水気を軽くきる。それを布巾の上に乗せる

6. 6

   ライスペーパーの上に焼けた鳥モモ肉とキュウリ、長ネギ、甜麺醤のソースを適量乗せて巻く

   完成

コツ・ポイント紹興酒の代わりに日本酒でも白ワインでも大丈夫です。甜麺醤の代わりに味噌＋砂糖でも大丈夫です。ライスペーパーの代わりにトルティーヤでもいいし、ピタパンでもいいし、巻ければ何でも大丈夫です