インド料理店のシェフから教えてもらった南インドのスープカレーです。
スパイスとチャナ豆、とろとろのナスが美味しいです！
このレシピの生い立ち
インド料理店のシェフから伝授されたレシピです。
カットリカ・コランブという南インドのナスのカレーです。
カットリカはタミル語でナス、コランブはスープカレーの意味。
もとのレシピには挽肉やコンソメキューブはありませんが、少しアレンジしました。
材料
- ナス 2本
- 玉ねぎ 半分
- チャナ豆 大さじ6
- トマト 半分
- マスタードシード 大さじ1
- コリアンダー 大さじ1
- ドライ唐辛子 3本
- クミンシード 大さじ半分
- ターメリック 大さじ1
- 油 大さじ2
- 挽肉（なんの肉でも可） 50gくらい
- コンソメキューブ 1つ
- にんにく or チューブにんにく 一かけ or 3センチくらい
- 塩 大さじ1.5
- 水 2カップ
作り方
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1
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは細かく切る。
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2
ナスを半分に切り、ヘタのついている方はヘタの部分を残し、ついていない方は端を残して縦に切り込みを4〜5つ位いれます。
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3
油でクミンシードを炒める。
みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れてよく炒める。 -
4
①にマスタードシード、コリアンダー、ターメリック、乾燥唐辛子を入れて馴染ませて炒める。
トマトを入れてよく炒める。 -
5
挽肉、塩を入れて炒める。
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6
水、チャナ豆、ナス、コンソメキューブを入れて15〜20分ほど煮込む。
