半熟卵のスコッチエッグ

鍋たっぷりに沸かしたお湯の中に卵4個を静かに入れ、6分茹でる。できたら水につけ、冷えたら殻をむく。

ボウルに合挽き肉を入れ、塩こしょうをする。みじん切りにした玉ねぎ、人参、ピーマン、とき卵を加え、パン粉を加えよくこねる。

半熟卵の回りに、薄力粉をつけ、合挽き肉のハンバーグだねで包む。半熟卵は柔らかいので、そーっと包む。

3の半熟卵に、とき卵、薄力粉、パン粉の順番につける。

揚げ油を170度くらいにして、2個づつ揚げる。大きいので上下ひっくり返しながら4～5分くらいづつ、揚げていく。

トマトケチャップ、ウスターソース、みりん、醤油を合わせ、耐熱容器に入れ、1分半レンジで加熱する。

今日はチキンライスの上にスコッチエッグをのせてみました。6で作ったソースをかけて出来上がりです。