特に蒸し暑い今夏！大人としては、さっぱりとした、冷和菓子を食べたい！と言うことで作ってみました。千利休が存命なら、納得！
このレシピの生い立ち
６月にびわ湖の近くのお茶屋さんで、新茶を買っておりました。
「お茶をそのまま食すると良い！」と言ったテレビ番組から、お茶ケーキは、前回。今回は、暑いので、冷たい物を作ろうと言うことで作ってみました。ざっと計算して、１つ60gあたり25k㌍。
材料
- お茶 750cc
- お茶 スプーン3杯
- 粉寒天 4g
- おずきあん 120g
- オリゴのおかげ 40g
作り方
-
1
750ccのお茶を作る。
-
2
スプーン3杯のお茶をすり鉢で、出来るだけ細かく擦る。ここで、茶道への思いを込める。使ってから、撮り忘れ気づきました。
-
3
2で擂り潰したお茶を、冷菓流し器にばらまく。これが、なければ、別に何でも良いですよ。
-
4
1のお茶をいったん冷やして、そのうち300ccに粉寒天2gとオリゴのおかげを混ぜて沸騰させる。
-
5
4を流し込んで、冷蔵庫で冷やす。
-
6
きっちり固まったら、あずきあんを、今回の場合、1カ所約8g入れる。
残ったお茶に寒天2gを入れて沸騰後、流し込む！ -
7
冷やして、固まったら取り出す。
コツ・ポイント
１層で作っても良いですが、お茶の粉と小豆あんを分離させて、２層にしたら、ビジュアル的に良い？？と考えて作ってみました。予想通りキレイに層になりました。コツは、必ず、お茶は、いったん冷やすと言うことです。粉寒天がダマになるのを防いでいます。
