甘辛い合い挽き肉が、ナスに絡んで、ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
千両ナスが安かったので。
材料
- 千両ナス ３本
- 合い挽きミンチ 100～150g
- 砂糖 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- めんつゆ(希釈タイプ) 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
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1
ナスは、ヘタを取ってから、縦半分に切り、
背に網目上に切込みを入れて、水に晒す。 -
2
砂糖、醤油、めんつゆ、みりんで、合わせ調味料を作る。
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3
ナスの水気を切り、片栗粉をまぶす。
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4
フライパンで、ナスを両面焦げ目が付くくらい、よく焼くき、一旦皿に取る。
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5
合い挽きミンチを炒める。
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6
半分くらい火が通ったら、ナスを戻し、２を加えて、絡めながら炒める。
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7
汁気が無くなったら、出来上がり。
コツ・ポイント
千両ナスでなくても、構いません。
大きいナスなら、２本を半分にしてください。
なすを焼く時は、なすが油を吸うので、油は少し多めがいいです。
大きいナスなら、２本を半分にしてください。
なすを焼く時は、なすが油を吸うので、油は少し多めがいいです。
