混ぜるだけの簡単キムチ♪
バイオプラス入れても美味しいね♪
材料
- 白菜 1kg
- 天然塩 50g
- （にんじん 1本）
- ＊麹の甘酒の材料＊
- （麹 100g）
- （水 200cc）
- 甘糀の甘酒 150g
- ＊調味料その他＊
- りんご 半分
- （蜂蜜 大さじ1）
- 粉唐辛子 40g
- にんにく 20〜40g
- 生姜 10g
- すりごま 大さじ1
- 天然塩 20g
- 昆布茶 大さじ1
- だしの粉末（Dassie) 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- JWT出がらし 1袋
- 楽健寺酵母 大さじ1
作り方
-
1
白菜は一口大の大きさに切り、半量の塩をふり30分おく
-
2
ひらめいて白菜の重さが足りなかった分、にんじん後入れ。
30分経ったら残りの塩を入れ1〜2時間おく。 -
3
ザーッと洗ってザルにあげて
3時間おく -
4
その3時間の間に甘糀をつくる。
分量は多めなので余ったら冷凍。
麹と水を入れ保温60℃で3時間タイマーセット。 -
5
ホーロー容器に残りの材料を入れて混ぜる。
今回りんごがないので蜂蜜を少し。 -
6
完成した甘糀も入れて混ぜ
楽健寺酵母も入れて混ぜ -
7
水切りした白菜も入れて混ぜ
３日〜１週間置く。
わたしは翌日食べても美味しいと思いました♪
コツ・ポイント
キャベツに塩をしてしっかり置く。
甘糀とりんごが決めて。
甘糀とりんごが決めて。
