北海道の郷土料理松前漬け

さきいかを使っていてほどよい噛みごたえがあります。簡単で美味しいのでおすすめです。このレシピの生い立ち松前漬けを身近な材料で作れないか考えました。

1. 切り干し大根 ４５ｇ
2. きゅうり ３００ｇ
3. にんじん ９０ｇ
4. さきいか ６０ｇ
5. 刻み昆布 １２ｇ
6. 濃口しょうゆ 大さじ２
7. 薄口しょうゆ 大さじ１
8. みりん 大さじ２
9. 酢 大さじ１

1. 1

   切り干し大根は水で戻しておく。

2. 2

   薄口しょうゆ、みりん、酢は一煮立ちさせ、刻み昆布を加え、たれを作る。そのまま冷ましておく。

3. 3

   ①を３センチ長さに切って、熱湯でさっとゆでる。

4. 4

   きゅうりは輪切りし、塩もみしておく。

5. 5

   にんじんはせん切りした後、塩少々ふり、しんなりさせる。

6. 6

   さきいかは熱湯でさっとゆでておく。

7. 7

   ③④⑤⑥をよく冷まし、水気をきった後、②のたれであえる。

コツ・ポイント材料さえ準備すれば、ささっとできます。