スウェーデン料理には欠かせないハーブ「ディル」でアクセント。½本で1日のビタミンAが取れるという人参たっぷりのスープ。
このレシピの生い立ち
スウェーデンでは乳製品が豊富にあるので、それを使って簡単にできるメニューがたくさんあります。残念ながら日本では入手できないので少し手間はかかりますが、サワークリームと生クリームで代用して作ってみました。
材料
- 人参 大２〜３本
- 玉ねぎ(みじん切り) １／２本
- クリームチーズ ７０g
- エビのすり身 ３０g
- フィッシュブイヨン １〜2個
- サワークリーム 大さじ３
- 生クリーム(純正) １００ml
- 白ワイン １００ml
- 水 ５００ml
- カイエンペッパー 少々
- 甘エビ １００g
- ディル 適量
- サラダオイルかバター 大さじ２
作り方
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1
人参はチーズおろしの一番大きい目でおろすが、千切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。 -
2
大きめの鍋にバターかサラダオイルを入れてと玉ねぎがしんなりし、人参の色が変わるまで、焦げないように気をつけながら炒める。
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3
白ワインを入れアルコール分を飛ばしたら水を加えブイヨン、エビのすり身、チーズを加え中火で２０分ほど煮る。
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4
ハンドミキサーで滑らかなスープ状にする。生クリームを加え５分ほど煮る。高温で分離しないよう注意！
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5
甘エビをいれて、塩、カイエンペッパーで味を整え、仕上げにディルをたっぷりいれて、皿にもトッピングしてサーブする。
コツ・ポイント
煮る時に高温でグツグツしてしまうと、分離してしまうので要注意！
茹でた甘エビがあれば、エビのペーストの代わりに使用すると良いですが、赤海老などで代用しても美味しくできると思います。
茹でた甘エビがあれば、エビのペーストの代わりに使用すると良いですが、赤海老などで代用しても美味しくできると思います。
