北欧のサフランパンルッセブッレ

スウェーデンのクリスマス時期に欠かせないサフランパン、ルッセブッレ(ルッセカッテとも)です。HBを使って簡単に！
このレシピの生い立ち
HB用にスウェーデンのレシピを半量にして作りやすくしました

材料

  1. 小麦粉(強力粉) 450g(400g)
  2. グラニュー糖 100ml
  3. サフラン　 0.4g(0.8g)
  4. ドライイースト 6g
  5. 塩(無塩バターの場合小さじ1/4) ひとつまみ
  6. バター(有塩) 90g
  7. 牛乳 250ml
  8. レーズン　水でふやかす 個数x2
  9. 卵(塗る用) 1個

作り方

  1. 1

    サフランとグラニュー糖ひとつまみ(分量外)をすり鉢に入れ、細かく砕く(通常は0.4g、我が家はサフラン好きなので倍量！)

  2. 2

    小鍋にバターを入れ溶かし、そこへサフランを入れる

    牛乳も入れ(サフランを砕いた鉢を牛乳でゆすぐと◎)45度に。

    • 北欧のサフランパン　ルッセブッレ作り方2写真
  3. 3

    グラニュー糖、ドライイースト、塩、小麦粉(半分)をHB容器に入れ混ぜる。混ざったら残りの小麦粉も入れ混ぜる。

  4. 4

    小鍋のバター・牛乳・サフランをHBに入れ軽く混ぜる

  5. 5

    HBで13-15分こね、30-40分醗酵させる　レーズンを水に入れふやかしておく

    • 北欧のサフランパン　ルッセブッレ作り方5写真
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    醗酵後

    • 北欧のサフランパン　ルッセブッレ作り方6写真
  7. 7

    打ち粉(小麦粉　少量)を軽くふった台に生地を乗せ軽くこね、12-16等分する　乾燥注意！

  8. 8

    紐状に伸ばし、端から丸めて形を作り、 乾いたふきんをかけ30分ベンチタイム。

    • 北欧のサフランパン　ルッセブッレ作り方8写真
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    オーブンを200度に予熱。

    レーズンをのせる。卵を溶き、はけでパンに塗り、8-10分焼いて完成！

    • 北欧のサフランパン　ルッセブッレ作り方9写真
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    焼きたてをどうぞ！

    • 北欧のサフランパン　ルッセブッレ作り方10写真
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    保存は、粗熱が取れたら乾燥しないようにビニール袋に入れてください。2日以内に食べない分は冷凍を！

    • 北欧のサフランパン　ルッセブッレ作り方11写真

コツ・ポイント

しっとりが美味しいので乾燥させない、焼きすぎない！

サフランは0.4g(本当は0.5g)がレシピ通りですが、我が家では贅沢にサフラン多めで作っています。

Tags:

グラニュー糖 / サフラン　 / ドライイースト / バター有塩 / レーズン　水でふやかす / 卵(塗る用) / 塩(無塩バターの場合小さじ1/4) / 小麦粉強力粉 / 牛乳

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