北信濃伝統料理なすの油味噌エリンギ

なすを油で炒め味噌をからめる簡単料理が、この地方ならではのなすの美味しい食べ方です！今回は伝統野菜とエリンギをプラス^^
このレシピの生い立ち
伝統野菜なので…やっぱり伝統料理でしょ　(^^)

材料

  1. なす ３本
  2. エリンギ ２本
  3. ぼたんこしょう １／２個
  4. サラダ油 大さじ３
  5. ■味噌 大さじ１と１／２
  6. ■みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    なすを乱切りし、水にはなす。ぼたんこしょう・エリンギは一口大に切る。

  2. 2

    なすの水気を切り、フライパンにサラダ油を入れ、炒める。

  3. 3

    なすがやわらかくなったら、ぼたんこしょう・エリンギを入れ、炒める。

  4. 4

    エリンギに火がとおったら、味噌をみりんでやわらかくし、なす等にからめてできあがり！

コツ・ポイント

★ぼたんこしょうは、形・歯ごたえはピーマンそっくり！なので、ピーマンでも大丈夫です。辛味が欲しい場合は、青唐辛子をほんの少し入れると、おすすめ　(^^)

★「ぼたんこしょう」については、ごはん日記に詳細書いてありますので、どうぞ　(^^♪

Tags:

■みりん / ■味噌 / なす / ぼたんこしょう / エリンギ / サラダ油

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