北信州の名物
このレシピの生い立ち
長野県北部でこの時期、もっともポピュラーな味噌汁です！
材料
- 根曲がり竹 1キロ
- 味噌サバの水煮缶 缶
- 水 1リットル
- 鰹だし 小さじ1
- 鶏ガラだし 小さじ1
- しょうが 1かけ
作り方
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1
根曲竹を剥く
頭を少し斜めに落とし
真ん中に切り込みを入れ
左右にめくる
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2
輪切りにする
節の前後は硬いので、包丁を軽く落として切れないところは捨てる
やわらかいところだけ使
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3
水を入れ、粉末の鰹だし、鶏ガラだしを入れて、タケノコが柔らかくなるまで煮る
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4
味噌をいれ、サバの水煮缶を汁ごといれる。
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5
生姜を一欠片一緒に煮ると臭みも取れてサッパリ仕上がります。
コツ・ポイント
生姜を入れて、サバの臭みも旨味に変身
