ピスタチオを殻から取り出した後はグラインダーが仕事をしてくれます。松の実も捨てがたいですが、こちらもとっても美味！
このレシピの生い立ち
このペーストは北の地方に伝わるものだと教わりました。
ジェノベーゼとはまた違った味わいです。太めのリングイニや、ロテイーニに良くあいます。
材料
- ピスタチオ（殻から取り出したもの） 2/3 カップ程
- バジルの葉 大20枚ほど（小は30枚ほど）
- ニンニク ２欠片
- オリーブオイル ６０cc
- レモンの絞り汁 1/2個分
- 塩 少々
作り方
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1
ピスタチオをからからとりだす。
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2
バジルの葉は洗って葉の部分をちぎって、水気をきっておく。
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3
グラインダーにピスタチオ、バジル、ニンニク、オリーブオイル、レモン、塩少々を入れて、グラインダーを廻す
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4
材料がよくまざったらば、出来上がり
