母直伝の春巻きを簡単アレンジ。片栗粉でまとめないから、お弁当に。まわりからのリクエストNO1です。このレシピの生い立ち母直伝の春巻きを簡単アレンジ。調味料の分量が曖昧なので、覚え書きに。炒め油を使わず、肉も少ないので、ヘルシー&節約にも。お弁当には、揚げてからホイルで包んで冷凍します。解凍はレンジで。トロミがないから、痛みにくいです。
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎ 3個
- たけのこ水煮 1袋(150g)
- 干しシイタケ 5枚
- 緑豆春雨 1袋(90g)
- 醤油
- 日本酒
- 砂糖
- 旨味調味料
- オイスターソース
- 春巻きの皮 4袋(40枚)
作り方
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1
フライパンに合挽き肉を入れ、中火にかけます。(油はひかずに)
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2
油が出るまでじっくりと炒めますが、たまにかき混ぜる位でOKです。その間に玉ねぎを薄切りします。
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3
干しシイタケ、春雨をさっと水につけ、しばし放置…春雨はしんなりしたら、キッチンハサミで半分くらいに切ります。
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4
合挽きから、十分油が出たら、玉ねぎを投入。合挽き同様、たまにかき混ぜる位でOK。
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5
しんなりした干しシイタケをキッチンハサミで薄切りします。
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6
玉ねぎが透き通ってきたら、軽く水洗いしたたけのこを加えます。
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7
調味料を順番に加え、弱火にして、干しシイタケも投入して、しばし煮込みます。
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8
グツグツと煮立ち、干しシイタケが戻ったら、真ん中を池になる様にあけ、春雨を入れます。
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9
春雨と具材が混ざったら、火を止め、冷めるまで放置します。たまに上下を入れ替えるようにかき混ぜる。
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10
冷めたところ。干しシイタケもちゃんと戻っています。春雨が調味料を吸い込んでくれるので、水溶き片栗粉不要です。
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11
春巻きの皮で包み、揚げ油(分量外)で揚げます。どうせなら一度に沢山作ってしまいましょう‼︎
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12
半量の20本にして、残りの中身はご飯にかけて丼にも。ご飯が進みます。
コツ・ポイント干しシイタケと春雨は、必ず水に通してください。春雨は、水が滴る位で、調味料の部分に入れてください。干しシイタケ、春雨共に、切りにくい場合は、もう一度水に通して放置時間を長くすればキッチンハサミで簡単に切れます。
