加賀野菜の一つ「加賀太きゅうり」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」のホームページに掲載されているレシピです。
材料
- 加賀太きゅうり 1/2本
- 豚挽肉 120g
- きくらげ ２枚
- 春雨 20g
- 水 ４カップ
- 塩 小さじ2/3
- パセリ 少々
- A
- ねぎ 60g
- 片栗粉 大さじ１
- 塩 小さじ1/4
- 生姜汁 小さじ２
作り方
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1
太きゅうりの皮をむき、縦半分に切り、種を取って、２～３cm角に切る。
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2
ねぎはみじん切りにし、きくらげは水で戻し、せん切りにしておく。
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3
豚挽肉に「A」を入れてよくこね混ぜ、肉団子を作る。
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4
水を沸騰させ、その中に肉団子を入れる。
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5
「4」に太きゅうりを入れ、弱火で、アクを取りながら20分くらい煮る。
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6
せん切りしたきくらげと、５～６cmくらいに折った春雨を入れて１～２分煮て、調味し味を調える。
