加賀野菜の一つ「加賀れんこん」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
材料
- 加賀れんこん 300g
- 鶏手羽肉 4本
- ねぎ 10㎝くらい
- 生姜 薄切り3枚
- 油 適宜
- 調味料A
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 生姜汁 少々
- 調味料B
- スープ 300cc
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ1
作り方
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1
加賀れんこんは皮をむき、乱切りにして酢水に浸ける。
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2
鶏手羽肉に、「A」の調味料をまぶしておく。
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3
ねぎは小口切り、生姜はせん切りにする。
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4
鍋に油を熱し、手羽肉を強火で焦げ色がつくよう炒める。
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5
火力を落として、ねぎ、生姜を弱火で炒め、れんこんを入れてさらに炒める。
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6
「B」の調味料を入れ、弱火で時々上下を返しながら20分くらい煮込み、煮汁を煮詰めて仕上げる。
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7
（好みで仕上げに、ごま油を少々混ぜ合わせても良い。）
