色んなベースに最適！胃もたれ知らず、加圧で蒸したキャベツ、つかえますよ～
このレシピの生い立ち
４９歳にもなると、市販のＸＸミックスや、ＸＸカレーなどのルゥを内臓が受け付けなくなって参りまして、それでも、おいしいかれーを食べたくて、試行錯誤の末辿り着いたレシピです。
材料
- スジ肉 200g？
- 大根（ジャガイモ推奨＾＾） 適宜
- ニンジン 適宜
- かぼちゃ 適宜
- ごぼう 適宜
作り方
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1
冷蔵庫の在庫処分のため、大根が出てますが、メークインを推奨。ルゥのベースはキャベツとタマネギです。
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2
最初にタマネギ半分とキャベツ1/4ほどを加圧で３分蒸した後にその他具材を、加圧で５分蒸します。
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3
蒸しあがりました。水分非接触での調理なんで、スジ肉のコラーゲン感がしっとり+ふっくらで好みです。
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4
蒸したお湯を取り出し、蒸しあがってるキャベツ、タマネギを圧力鍋に戻し豆乳200ｍｌを加えます。
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5
ブレンダーで「ガ～」します。ベースの野菜が水分非接触なんで、水っぽくならず、ふっくら仕上がります。
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6
取りだしておいた、蒸した時のお湯で適宜延ばします。廃物利用なんですが、スジ肉の旨味が載ってて美味しいですよ。
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7
コク感の補充でコナチーズを適宜加えます。廃物利用のお湯には、余分な脂や灰汁しか入らないはずなのに、なぜか美味しいんです。
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8
彩で、アスパラを８０度で温度管理して５分茹でたのをあしらって完成です。豆乳を使ってるんで、まろやかな辛さです。
コツ・ポイント
豆乳を使うレシピです。豆乳が投入されたら、グツグツ言わせてしまうと、豆乳が凝固してしまうので、過熱しすぎは、厳禁です。
