創味のつゆで簡単にラー油蕎麦が美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
家で美味しいラー油蕎麦が食べたくて作りました。
材料
- 生蕎麦 400g
- 長ネギ 2本
- 炒りごま 適量
- ごま油 適量
- 刻み海苔 適量
- 牛バラスライス 300g
- 肉の煮汁
- 創味のつゆ 大匙3
- 砂糖 小匙1.5
- 水 大匙3
- そばつゆ
- 創味のつゆ 150cc
- 水 450cc
- ラー油 小匙3
- 温泉卵 3個
作り方
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1
太麺の生蕎麦無かったんで
マルちゃんの
信州直送 更科生そば 3～4人前
440g -
2
US牛バラ切り落とし
900g908円 -
3
長ネギを薄く斜め切りにして、水にさらして置く。
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4
肉の煮汁の材料をフライパンに入れて中火に掛ける。
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5
肉を入れて煮込む。
煮汁が残った状態でOK -
6
創味のつゆと水を混ぜて蕎麦つゆを作って３等分して器に
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7
蕎麦を規定時間湯がく
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8
水洗い
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9
氷水で麺をしめる
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10
麺の水をよく切って丼に
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11
麺の上に肉を盛り付ける
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12
肉の上にネギを盛り付ける
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13
ネギの上にごま油をひと回し掛ける
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14
炒りごまを振る
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15
刻み海苔を盛る
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16
つけツユにラー油小匙1と温泉卵を入れる
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17
辛いの苦手な人は食べるラー油で。
普通のラー油に食べるラー油を足すと美味しい。 -
18
卵を崩して蕎麦を浸して食べる
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19
卵を絡めてマイルドに
コツ・ポイント
蕎麦は太麺の方が合います。
蕎麦は必ず氷水でしめてコシを出す。
蕎麦は必ず氷水でしめてコシを出す。
