白だし使って簡単お惣菜♪しっかり味がついています。このレシピの生い立ちれんこんをきんぴら風に仕上げてみました。
- れんこん ３００ｇ
- 割烹白だし（ヤマキ） 大さじ３
- 水 ４００ｃｃ
- 油 適量
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ１（１５ｃｃ）
- みりん 小さじ１
- 鰹削り粉、鷹の爪、煎りゴマ お好みで
作り方
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1
れんこんは皮を剥き縦に４等分、厚さ１㎝程のいちょう切り。鍋に油を入れ、れんこんを中火から弱火で炒める。（３分くらい）
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2
☆ピリ辛に仕上げたい時は炒める時に鷹の爪を加えてみて下さい。
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3
全体に熱が通れば、水、白だしを加え沸騰し一旦アクを取ってから砂糖を加え２分後くらいに醤油を１０cc（小さじ２杯）加える。
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4
☆火は中火です。
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5
煮汁が半分程になったら残りの醤油５ｃｃとみりんを加え汁が少なくなるまで煮詰める。仕上げに削り粉、ゴマをお好みで。
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6
☆５の２回目の味付けで味を調整してください。
コツ・ポイント時間があれば、れんこんを切ってから水にさらすと（１０分程）歯ごたえシャキシャキの仕上がりに。醤油は一度に入れず２度に分けて入れると味の調整できます。5であまり煮つめてしまうと味が濃くなります。
