割り干し大根のシャキシャキした食感がたまらない！ご飯が進む一品です。
材料
- 割り干し大根 １００ｇ
- 油揚げ ２枚
- にんじん ２本
- しめじ ２パック
- 割り干し大根の戻し汁 ５００ｍｌ
- ◆みりん 大さじ３
- ◆砂糖 大さじ２
- ◆しょうゆ ５０ｍｌ
- ◆日本酒 １００ｍｌ
- ◆和風だしの素 １袋
作り方
-
1
割り干し大根はよく洗って３０分ほど水で戻す。
-
2
割り干し大根の水気をしぼって食べやすい長さに切る。戻し汁は残しておく。
-
3
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
-
4
にんじんはいちょう切りかせん切りにして、しめじはいしづきをとって小房に分ける。
-
5
なべに割り干し大根を入れ、戻し汁を足して中火で１２分ほど煮る。
-
6
油揚げとにんじん、しめじを加えてひと煮立ちさせ、◆の調味料を加え、弱火で１２～１３分、汁気が少なくなるまで煮る。
コツ・ポイント
割り干し大根の質や太さ、乾燥度によって戻す時間や煮る時間が多少かわってきます。
