副菜胡瓜のピリッとラー油漬け

胡瓜１本からでも作れる、即席漬けです。
このレシピの生い立ち
自家製ラー油を作り過ぎた時に、よく作っていた即席漬けです。

材料

  1. 胡瓜 ２本
  2. 塩 小さじ１/４
  3. A 鷹の爪 １本
  4. A 砂糖 大さじ3
  5. A 酢 大さじ４
  6. A 醤油 大さじ１
  7. A ラー油 小さじ１
  8. A ごま油 小さじ２
  9. A おろし生姜 １片分

作り方

  1. 1

    胡瓜は端を落として縦に半分に切り、まん中の種の部分をスプーンでこそげ落とす。

  2. 2

    さらに縦を半分ずつに切り、長さを４等分にする。

    塩をふり、１０分ほどおき水気を拭き取る。

  3. 3

    鷹の爪は種を取って小口に切る。

    Aを小鍋に温め、砂糖をしっかりと溶かしたら火を止める。（※１）

  4. 4

    ③に胡瓜を加え、１5分以上置いて味を馴染ませたら完成☆

コツ・ポイント

※１　Aは沸騰させない。酢の酸味やごま油の風味が飛びます。

レンジ加熱する場合は６００ｗで５０秒程で砂糖が溶ければOKです。

・Aが熱いうちに胡瓜を漬けて下さい。

・胡瓜１本の時は全てを半量でOK!

Tags:

A おろし生姜 / A ごま油 / A ラー油 / A 酢 / A 醤油 / A.砂糖 / A.鷹の爪 / 塩 / 胡瓜

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