副菜トマトときくらげのふんわり卵炒め

旬の生きくらげが手に入ると、必ず作る１品です。ふんわり卵とプリプリきくらげ、トマトの酸味が絶妙です☆このレシピの生い立ち中華料理屋さんで好きな１品です。

1. トマト ２個
2. きくらげ（生） １００ｇ
3. 卵 ３個
4. 塩コショウ 少々
5. ごま油 大さじ１
6. 鶏がらスープの素 小さじ１/２

1. 1

   ･トマトはくし切り、きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。・卵は塩コショウを加えて、よく溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにごま油をよく熱し、一気に卵を流しいれ、大きくかき混ぜ半熟になったら取りだす。（※１）

3. 3

   同じフライパンにトマトときくらげを入れて強火で炒め（※２）、トマトが炒まったら鶏ガラスープの素を加えてひと混ぜする。

4. 4

   ３に卵を戻し、優しく混ぜ合わせたら完成☆

コツ・ポイント※１　卵は半熟で一度取りだして下さい。※２　トマトは水が出るので、強火で炒めます。手早く仕上げましょう。生きくらげがとっても美味しくてオススメですが、乾燥きくらげやきくらげ無しバージョンでも美味しいです。