刻んで蜜色梨ジャム

刻んで煮るだけのシンプルなジャムです。砂糖はちょっぴり控えめでやさしい味の梨ジャムです♪
このレシピの生い立ち
熟れ過ぎてしまった梨の救済とジャムにすればパンやヨーグルトなど色々使えるし、美味しい幸せを少しでも長く味わいたくて煮てみました(*´∇｀*)

材料

  1. 梨（皮などを除いた分） 800g
  2. 砂糖（梨の30%） 240g
  3. レモン汁 25cc

作り方

  1. 1

    梨の皮を剥いて芯を取り8等分に切る。包丁またはFPで半量を粗みじん切りにし、残りは3㎜〜4㎜厚さのいちょう切りにする。

  2. 2

    厚手の鍋に入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。そのまましばらく置いて、砂糖が溶けてきたら火にかけ、煮立ったら中火にする。

  3. 3

    アクをすくいながら20分〜25分位静かに煮る。梨が透き通って汁がとろりとなる位。レモン汁を加え、もうひと煮して火を消す。

  4. 4

    熱いうちに瓶に入れて蓋をする。

    （瓶は沸騰した湯に瓶と蓋を15分浸し、清潔な布の上に逆さに置いて乾かす。）

コツ・ポイント

長期保存の場合、熱湯消毒した瓶に入れた方が良いと思います。

梨はとろみがつきにくいので、なめらかでとろっとした食感が好みなら、全量を粗みじん切りにしても良いと思います。逆に果実の食感を残すなら、全量いちょう切りでどうぞ。

お好みでお試しを♪

Tags:

レモン汁 / 梨（皮などを除いた分） / 砂糖（梨の30%）

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