刻み昆布の煮物

昆布で海藻を食べる煮物です。このレシピの生い立ち刻み昆布は酢の物にしていましたが、たまには煮物で食べようかなと。

1. 刻み昆布（乾燥タイプ） 80g
2. にんじん 1〜2本（200g）
3. さつま揚げ 7枚（280g）
4. ごま油 大さじ0.5
5. ★砂糖 大さじ3
6. ★だし汁 600cc
7. ★醤油 大さじ3
8. ★料理酒 大さじ2
9. ★みりん 大さじ2

1. 1

   刻み昆布（乾燥）をたっぷりの水（分量外）でパッケージ記載の時間戻す。（約5〜10分）

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2. 2

   ①の刻み昆布をザルにあける。（戻し汁はこのレシピのだし汁や味噌汁などに利用）

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3. 3

   にんじんは皮をむいて、千切りにする。

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4. 4

   さつま揚げを千切りにする。

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5. 5

   ごま油を鍋にいれ、中火で温める。

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6. 6

   鍋に③のにんじんと④のさつま揚げをいれ、サッと炒める。

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7. 7

   鍋に★を全ていれ、混ぜ合わせる。

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8. 8

   ⑦の鍋が軽く沸騰してきたら、②の刻み昆布をいれ、鍋に蓋をずらしてのせ、10分ほど煮込んだら完成。

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コツ・ポイント※さつま揚げ（五目揚げ）は縦に千切りだけでなく、横方向にも半分にカットすると一体感が増します。※お弁当などに使う時は、⑧で蓋も使わず、煮汁が残る程度に。