刻み昆布の炒め煮

刻み昆布、油揚げ、人参、タケノコ、こんにゃくを砂糖、醤油とみりんで炒め煮に。このレシピの生い立ち地元野菜タケノコを灰汁抜きし、こんにゃくの残りあり、乾燥刻み昆布のいただき物があり、油揚げもあったので、ひじきの要領で炒め煮しました。

1. 乾燥刻み昆布 2袋
2. 油揚げ 2枚
3. 人参 1/2本
4. こんにゃく 1/2個
5. タケノコ 100g
6. 酒 適宜
7. 砂糖 適宜
8. 醤油 適宜
9. みりん 適宜

1. 1

   乾燥刻み昆布は水で戻して食べやすい大きさに切る。油揚げは短冊切り、人参は千切り、タケノコは灰汁抜きしてイチョウ切りに。

2. 2

   人参、タケノコを入れて中火で炒める。他の下ごしらえした材料を入れて、酒、砂糖、醤油、みりんの順に入れて炒め煮ていきます。

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3. 3

   10分位弱火で煮たら火を止めて蓋をして放置します。冷めたら味見して調整する。

コツ・ポイントひじき煮物の要領で！