刻みこんぶで常備菜

海草には　鉄やカルシウム　食物繊維が豊富に入ってます。刻みこんぶの常備菜　作っておくと　便利です。このレシピの生い立ち 不足しがちな鉄分を　上手に日々の献立にとり入れたいと思ってます。

1. 刻み昆布 1袋(16ｇ）
2. 梅干し 1個
3. 昆布の戻し汁 １カップ強
4. 人参(千切り) 30g
5. 合い挽きミンチ 40g
6. ※みりん 大匙１
7. ※砂糖 大匙半分
8. ※醤油 小匙２
9. 醤油（調整用） 少々

1. 1

   刻み昆布は　水に浸けて戻しておき、戻し汁は、炊くときに使うので　捨てないこと。ニンジンは３㎝長さの千切りに。
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   昆布の戻し汁１カップと昆布　ちぎった梅干しの果肉を鍋に入れて火にかける。煮立ったら　中火で１０分程度煮て　人参を加える。

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   人参が温まったら※の調味料　肉を加えて　汁がほとんどなくなるまで煮ていく。仕上げに醤油を少し加えて味を調える。

コツ・ポイント　肉と合わせることで　鉄分は吸収が良くなるようです。他のお肉をもっと入れてもいいでしょう。戻した昆布は　食べやすい長さにカットしておきましょう。昆布に梅干しを加えて炊いてから　時間差をつけて人参　肉を入れることで　昆布が軟らかくなります。