しょっぱすっぱいレモン味の塩パン
材料
- 国産レモン 2個
- ☆強力粉 200g
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆塩 小さじ2/3
- ☆牛乳 140cc
- ☆ドライイースト 3g
- 塩(トッピング用) ８つまみ
作り方
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1
レモンは１個を8枚の薄いスライスにします。もう１個は皮の黄色い部分だけをすりおろし、果汁を絞っておきます。
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2
☆の材料全てをボウルに入れ、ゴムベラで全体かなじむまで混ぜ合わせます。
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3
ボウルにラップをかぶせ、コタツの中で2時間あるいはオーブンの発酵機能で30分、生地が2倍になるまで発酵させます。
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4
ラップを外し、ゴムベラで周りから中央に向かって10回たたみ込むように生地を押し固めます。
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5
丸くまとめた状態で再びラップをし、同様の時間で発酵させます。
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6
このように2倍の量に膨らみます。
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7
強力粉を振った台の上に固まりごと落とします。この時生地をちぎらないでください。
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8
強力粉をまぶしながらスケッパーか包丁で８等分します。滑らかな面を上にして丸め、ラップをふんわりかぶせて10分休ませます。
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9
丸い生地を手かめん棒で平たくつぶします。中央にバターとすりおろしたレモンの皮を乗せます。
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10
二つ折りにして合わせ目をしっかりと閉じます。
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11
閉じ目を上にしてクッキングシートをしいた天板にのせ、レモンスライスを中央に置き(押さえつけないで！)ます。
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12
サラダオイルを塗ったラップをかけて、再び同じ時間で発酵させます。1.5倍に膨らんだら塩をひとつまみ振りかけます。
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13
200℃のオープンで18〜20分、キツネ色にこんがりと焼きます。焼き上がったらすぐにレモン汁をかけます。
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14
焼き立てのサクサク♪ または冷やしてしっとり♡どちらも美味しいですよ！
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15
国産レモンがない時は、普通の焼き立て塩パンに切れ目を入れてレモン汁を染み込ませて。
コツ・ポイント
皮利用がポイントなのでレモンはぜひ国産を使って下さい。レシピ通りに作れば必ず成功します(o^^o)
