コーンスターチ入りのさっくり軽い別立てスポンジです（*^_^*）
このレシピの生い立ち
ココアを使わずに、失敗の少ない別立て生地を考えました♪
材料
- 別立てスポンジ生地
- 卵黄 ２個分
- グラニュー糖 ２５ｇ
- 卵白 ２個分
- グラニュー糖 ４５ｇ
- コーンスターチ １０ｇ
- 薄力粉 ４０ｇ
- スイートチョコ ３０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
作り方
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1
スポンジを作る。
型に紙を敷いておく。 -
2
チョコは刻んで、バターと合わせ湯せんにかけておく。
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3
卵黄をほぐし、グラニュー糖(25g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
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4
卵白とグラニュー糖45gでしっかりしたメレンゲを作る。
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5
メレンゲの1/3を卵黄生地に入れホイッパーで優しく混ぜる。
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6
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
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7
※メレンゲはその都度ホイッパーで力強く混ぜてなめらかにしておきます。
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8
メレンゲがまだらにに残ってる状態の時に粉類を加え、ゴムベラでつやが出るまで混ぜる。
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9
チョコとバターのボウルに生地の一部を入れてよく混ぜる。
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10
それを⑧の生地に戻し、ゴムベラで優しく、なめらかになるように混ぜる。
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11
生地の完成です♪
型に流して170℃のオーブンで25分焼く。 -
12
焼きあがり♪
しっかり冷まします。
コツ・ポイント
生地の一部をチョコとバターに混ぜる事で、均一に生地と合わせる事が出来ます。
