初雪たけのヘルシーきのこ鍋

初雪たけほか、きのこをふんだんに使ったヘルシーなお鍋です。このレシピの生い立ち野菜ソムリエの資格取得の時に、近所のきのこ農場で作っているきのこをふんだんに使った料理として考えたものです。

1. 豚バラ肉 100ｇ
2. 初雪たけ（白なめこ） 100ｇ
3. 生なめこ 100ｇ
4. しいたけ 100ｇ
5. 生きくらげ 70ｇ
6. 絹ごし豆腐 １丁
7. 糸こんにゃく １袋
8. 水菜 １束
9. かぼちゃ 200ｇ
10. ネギ １本
11. 白ごま 適量
12. 出汁入り味噌 適量
13. ごま油 適量
14. キムチの素 適量

1. 1

   きのこはザッと水洗いをして根を切っておく。

2. 2

   鍋に水菜以外の材料を並べ入れ、水を加えて煮る。

3. 3

   具に火が通ったら、水菜を加え調味料で味を調える。

4. 4

   最後に摺った白ごまをふりかける。

コツ・ポイント1.カロリーを抑える必要がない場合は木綿豆腐でもOKです。3.糸こんとお肉は隣同士にならないようにしましょう。お肉がかたくなります。4.水菜は少しシャキシャキ感を残すため、5.白ごまは香りも楽しみたいので最後に入れましょう。