肉まんが食べたくて、初肉まんに挑戦♪森三中の村上さんのレシピ（皮）をお借りし、全部半量で作りました。♪あんは有り合わせ♪
このレシピの生い立ち
冷凍の肉まんって何かイマイチな感じで、美味しい肉まんが食べたいと思ってました。ホカホカで、残り物のチャーシューとエビのバランスバッチリでした♪自画自賛ですが美味しかったです♪
材料
- 皮
- 薄力粉 85グラム
- 強力粉 15グラム
- ベーキングパウダー 2,5グラム
- 上白糖 15グラム
- 塩 1グラム
- ドライイースト 1グラム
- ぬるま湯 50cc弱
- サラダ油 大匙2/1
- 強力粉（打ち粉） 適宜
- 餡
- 自家製チャーシュー（薄切りにしたもの） 5枚
- ボイルエビ（ボイルして売ってるエビ） 8尾
- 玉ねぎ 中サイズ 4/1個
- 筍 玉ねぎの半量くらい
- 干し椎茸（なければ生で） 1枚
- 長ネギ 5センチ
- 刻み生姜 小さじ3/2
- オイスターソース 大さじ1
- ガラスープの素 小さじ3/2
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油（炒め用） 適宜
作り方
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1
筍と玉ねぎです。みじんにします。
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2
ボイルエビは皮をむき、みじんにします。
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3
しいたけは戻してみじんです。
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4
この位の量です。微塵切りにします。全ての材料をごま油多めで炒め分量の調味料で味付け、片栗粉でまとめます（水で溶きません）
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5
粗熱を取っておきます。
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6
皮を作ります。ボウルに、粉（薄、強）を入れ、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。
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7
砂糖、塩を加えて混ぜます。真ん中にくぼみを作ります。
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8
ドライイースト、ぬるま湯、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせます。
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9
生地がまとまったら、表面がなめらかになるまでよくこねる。台上に取り出してこねてもいいです。
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10
表面を滑らかに整えて丸め、ボウルにサラダオイルを塗って入れ、ラップをかけて温かい場所に（35度くらい）置いて発酵させる。
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11
うち粉をした台に取り出し、発酵した生地を4等分に切り分ける。綿棒でのばし餡を包む。生地の端を真ん中につまみ上げる感じ。
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12
オーブンシートを切り、そこに当てます。せいろか蒸し器に間隔をおいて並べます。鍋に熱めのお風呂程度にお湯を張り蓋をします。
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13
そのまま20分くらい発酵させます。膨らんだらそのままタップリお湯を張り、20ぷんくらいむします、、
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14
出来上がり♪♪♪チョット不格好だけど、無事出来上がりました♪♪♪
コツ・ポイント
小さめサイズ♪美味しかったです(*´ڡ`●)時間をかける価値は有ります❤餡をは水分が少ない方がいいと思うので、片栗は溶かずにまとめます。チャーシューをゴロッと入れたり、高菜も美味しいかなって思います♪カミングスーン♪な感じ♪また作ります♪
