牛乳小麦粉バター不使用、米粉を使ったチョコクリームケーキ♡お菓子作り初心者の私でも簡単で失敗知らずです(๑´ω`๑)
- 《ココアスポンジケーキ》
- 卵黄 3個分
- 砂糖(卵黄用) 25g
- 卵白 3個分
- 砂糖(卵白用) 15g
- 米粉 45g
- 純正ココア粉 5g
- 《チョコクリーム・ガナッシュ》
- 生クリーム(植物性ホイップ可) 90cc
- ミルクチョコレート 100g
- 《飾り用)
- ミルクチョコレート お好み
- 純正ココア粉 お好み
作り方
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1
オーブンを150度にあたためておく。
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2
米粉と純正ココアを泡立て器で混ぜ合わせる。(ふるい不要)
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3
卵黄と砂糖25gをハンドミキサーで混ぜる。低速から徐々に高速へ。目安は2〜3分、カスタードクリームのようになるまで。
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4
別のボールに卵白と砂糖15gをハンドミキサーで混ぜる。低速から徐々に高速へ。目安は2〜3分、ツノが立つまで。
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5
2と3と4の1/3の量をヘラで混ぜ合わせる。目安は1〜2分、切るようにさっくりすると混ぜやすいです。
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6
5と4の残りを全て混ぜ合わせる。目安は1〜2分、全体が同色になるまで馴染めばOK。混ぜ過ぎ・不足の心配はありません。
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7
6を型に流し込み、150度のオーブンで15〜30分焼く。目安はつまようじや竹串を刺して抜いた後、生地が付かなくなるまで。
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8
焼いたスポンジケーキを冷ましておく。冷めたら横半分に切る。《ココアスポンジケーキ完成》
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9
生クリームをレンジであたためて砕いたチョコを入れ、混ぜながら溶かす。《ガナッシュ完成》
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10
9の半分の量を別のボールに移し、ボールを氷で冷やしながら泡立て器で混ぜる。目安は3〜5分。《チョコクリーム完成》
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11
スポンジケーキ(下)の断面にガナッシュの1/3量を塗り、その上にチョコクリームの半分量を塗る。
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12
スポンジケーキ(上)の両面にガナッシュ1/3量ずつ塗り11に重ねる。残りのチョコクリームをケーキ全体にまんべんなく塗る。
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13
チョコ(飾り用)をスプーンやピーラーで削り、ケーキ上部に飾り付ける。仕上げに純正ココア粉をふるいかける。《完成！》
コツ・ポイントデコレーションのチョコクリームはスプーンで塗りました。米粉使用なのでふんわりもちもち、軽いチョコクリームケーキになります。子供・男性にもオススメです(๑´ω`๑)
