実は、筍のあく抜きってとっても簡単なんですよ！
是非トライしてみてくださいね☆
このレシピの生い立ち
美味しいたけのこご飯を作りたくて、生からあく抜きして作りました。
材料
- 筍 1本
- 米ぬか 一握り
- 鷹の爪 1本
作り方
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1
筍は上の皮から2-3枚はがしてから、よく洗う
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2
火が通りやすくする為、先端は縦に切り込みを入れる。
中の筍を傷つけない程度に☆
底の方は固いので1センチ程切り落とす -
3
大きめの鍋に筍、鷹の爪、米ぬか、水を入れる。
水はたっぷり、筍が浸っていればOK。
ざっくりと混ぜる。 -
4
水が沸騰したら火を弱火にし、落し蓋をして30-40分程度茹でる
今回は30cm程の大きな筍だったので、40分茹でました -
5
竹串を刺してみて、すっと通ったらOK！
すっと通らなかったら更に茹でてください
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6
火を止めたら、冷めるまで鍋はそのまま、煮汁に筍を入れたままにしておきましょう。
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7
この冷める過程で、アクは抜けていきます。温かいうちに取り出してしまうとアクが残ってしまいます！
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8
すぐに食べない場合は、たっぷりの水煮つけて、冷蔵庫で保存してください。
（毎日水を取り替えるのを忘れずに！）
コツ・ポイント
とっても簡単です。
茹ですぎないように☆
茹ですぎないように☆
