揚げ物が初心者でも失敗なし♪つけ時間も10分♪
このレシピの生い立ち
三日前に天ぷら鍋を買ったので唐揚げを作ってみたくて初挑戦しました。ど素人が、とても上手くいったので覚え書きです。
材料
- 鶏モモ肉 ２枚(500グラムくらい)
- ★白だし 大さじ３
- ★醤油 大さじ１
- ★酒 大さじ0.5
- ★塩コショウ 少々
- ★生姜すりおろし(チューブ可) ティースプーン山盛り１くらい
- 片栗粉 適量
- 小麦粉 適量
- 油 適量
作り方
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1
鶏モモ肉を、一口大に切る。
※お肉一枚につき10～12等分にすると火の通りがちょうどいい。 -
2
★の調味料と１のお肉をビニール袋に入れてモミモミしてから常温で10分置く。置きすぎるとしょっぱくなるから注意です！
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3
２に片栗粉を入れてまたモミモミ。片栗粉が、お肉全体に軽くつく程度。お肉が粉で白くならず、べちゃっとしてるくらいで。
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4
ボウルに小麦粉を入れ、３の鶏肉に、ひとつずつ小麦粉をまぶしていく。肉の表面が白くなってサラサラになるまでたっぷり！
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5
170度の油で２分揚げる。
一度取り出して４分休ませる。
180度の油でさらに１分揚げる(二度揚げ)
コツ・ポイント
二度揚げの時間は、衣の色を見つつ加減してください。４分休ませているうちに余熱で火が通るので、揚げ時間が短くすんでヘルシーな気がします。
