初夏の味母の味噌汁

子供の頃は季節に気付かず食べてました。今思えば夏が近づくと作ってくれてたなぁ・・・と。子供達に伝えたい味です。このレシピの生い立ち子供の頃、母がよく作ってくれたなぁと。我が家の味として残しておきたいと思ったので。。。

1. ナス １本
2. そうめん 一束
3. 味噌 お好みで
4. だし汁 お好みで

1. 1

   ナスは縦半分にしてから斜め２，３ミリに薄切り。水にさらしてアクぬき。

2. 2

   出汁（濃いめの鰹・昆布がオススメ）をとり、ナスに火を通す。ナスがあまりﾄﾛﾄﾛにならない固めの方が美味しい。

3. 3

   そうめんを硬めにゆでる。冷水で洗い、お椀に等分しておく。
4. 4

   食べる直前に出汁＋ナスを充分温めてから味噌で調味し、お椀によそう。

コツ・ポイントそうめんが冷えてしまっているので汁は熱くしたいところ。でも煮立たせると香りが飛んじゃうので要注意。