蜂蜜とレモンで煮た新生姜を、マドレーヌに忍ばせて。
- 新生姜のはちみつ檸檬煮（余ります）
- 新生姜 150g
- ●グラニュー糖、蜂蜜 各70g
- ●レモン果汁 大さじ2
- 水 1カップ
- マドレーヌ生地
- 無塩バターか製菓用マーガリン 100g
- 卵 2個
- 上白糖 100g
- ◎薄力粉 160g
- ◎べーキングパウダー 5g（小さじ1）
- 『新生姜のはちみつ檸檬煮』の煮汁 大さじ4
- 『新生姜のはちみつ檸檬煮』の新生姜 60g
作り方
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1
新生姜は綺麗に洗い、皮つきのまま薄切りにして鍋に入れる。●を加えて全体によく混ぜ、30分常温に置いて水分を出す。
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2
1に水を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取りながらとろ火で30分煮る。清潔な容器に移し、冷めたら冷蔵庫へ。
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3
2の生姜だけを60g取り出して細かく刻む。煮汁はあとで使います（大さじ4）。
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4
◎を合わせて一緒にふるう。バターを湯煎か電子レンジで完全に溶かす。使うときに冷めていたら再度温める。
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5
ボウルに卵を入れ、砂糖を加えて泡立て器でかき混ぜる。砂糖が卵になじんでなめらかになればOK。
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6
ふるった◎を一度に加え、粉気がなくなるまでグルグル混ぜる。なめらかになったら煮汁を大さじ4加えて混ぜる。
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7
4の溶かしバターの温度を確認し、人肌より少し温かい状態で加えてよく混ぜる。3の刻んだ生姜も加えて混ぜる。
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8
ラップをかけて冷蔵庫で一晩（約6時間）休ませる。休ませてるうちに生姜が下に沈むので、型に流す前に生地をよく混ぜてね。
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9
オーブンを210℃に温める。生地を紙カップやアルミカップにスプーンで入れる。入れすぎると溢れるので、七分目くらいまで。
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10
オーブンに入れたら温度を190℃に下げて、約20分焼く（オーブンによって調節）。こんがり焼き色がついたら出来上がり。
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11
焼けたら天板から取り出して冷ます。保存は密閉容器に入れるかビニール袋に入れて冷蔵庫へ。食べるときは常温が美味しいです。
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12
新生姜のはちみつ檸檬煮の煮汁は、炭酸水や水で割ってジンジャーエールに。 紅茶で割っても美味しい♪お好みで新生姜を入れて。
コツ・ポイント混ぜて焼くだけなので簡単です♪マドレーヌ型を使うと本格的ですが、型に塗る為のバターが余分に必要になります。100均に売ってる、紙やアルミのマドレーヌ型だとバターを塗らずにそのまま使えて便利♪カロリーも減らせます。
