夏にさっぱり赤しそのジュース。結婚して初めて夫の母に教わりながら一緒に作った思い出のジュースです。覚え書き。
このレシピの生い立ち
この時期にしか出ない赤しその葉。何とも色鮮やかなジュースのレシピを教わりました。
材料
- 赤しそ ２袋
- 水 ４L
- 砂糖 1200g
- 穀物酢 800ml
作り方
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1
赤しその葉をちぎりよく洗う。４Lのお湯に葉を投入し、緑色になるまで約10分くらい煮る。
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2
お湯をこして葉をしぼり、砂糖と酢を混ぜて約30分コトコトと煮る。
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3
熱いうちにビンにつめフタをしめて冷ましたら完成。ビンの内側が水で濡れていたら酒で洗うとジュースがくさらないそうです。
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4
※飲む時は希釈します。水や炭酸水で1/2で割ったり。氷を入れて溶かしながらロックで。
コツ・ポイント
しそ１袋に対して水２L、砂糖500〜800g、酢400ml。うちのレシピは砂糖600gとしました。
