初チャレンジ塩麹のサーモン焼き

話題の塩麹作りから挑戦しました！！１週間で麹が出来ましたが、待った甲斐があった絶品味☆このレシピの生い立ち塩麹を作って見たくて、挑戦しました。初めて食べましたが、とっても美味しく仕上がったので、これから色んな料理を作ってみたいと思います。

1. ＜塩麹＞
2. 米麹 200ｇ
3. 塩 60ｇ
4. お湯 300㏄
5. ＜塩麹サーモン焼き＞
6. サーモン切り身 2枚
7. 塩麹 大さじ1

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   塩麹を作ります。スーパーで乾燥米麹を購入し、塩６０ｇ計量します。
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   米麹を手でほぐします。お湯をあたため塩を溶かします。
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   米麹に塩湯をまんべんなくかけて、常温で保存します。１週間毎日１回混ぜます。
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   すると１週間後、汁が出てドロッとして来たら塩麹の出来上がり☆冷蔵庫で保管します。
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   サーモンの切り身に塩麹を塗りこみ漬けます。
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   フライパンで両面焼きます。
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   サーモンに火が通ったところで出来上がり☆

コツ・ポイント今回は切り身を塩麹に漬け込み、すぐに焼きましたが、２～３時間漬け込んだまま、冷蔵庫で保管してから焼くとより美味しく仕上がります。塩麹はこげやすいので火加減に注意して焼いて下さい。サーモンは味付けナシのものを選びました。