しめ鯖もお店で買うより自分で作ると美味しいですよね。姉が【初めに砂糖を使う】と言っていたので試して見ました
このレシピの生い立ち
姉に教えてもらった【初めに砂糖】で〆るしめ鯖カップふんわりで美味しいです。
材料
- 砂糖 適量
- 塩 適量
- 酢 適量
- サバ 半身
作り方
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1
水洗い後骨を取り水分をキッチンタオルで拭き取り砂糖をまぶし、冷蔵庫で１〜2時間おく。
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2
砂糖〆したら水洗いし水分をキッチンタオルで拭き取り、今度は塩をまぶし冷蔵庫に1〜2時間おく。この時皮側を下にする
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3
塩〆したら取り出しジップロックに入れて、酢をしたしたに入れ冷凍保存。2〜3日入れておく
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4
自然解凍させ、取り出したら皮をはぎ切り分けて出来上がり
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5
切り分ます
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6
盛り付け
コツ・ポイント
鯖はアニサキスが寄生している事があるので、必ず冷凍２日以上してください
