甘さ控えめでつくった梅酒です。
このレシピの生い立ち
保存食を作りたくなってちょうど時期の梅が売られていたので手始めに梅酒に挑戦してみました。
2014/6/8…漬け開始日
材料
- 青梅 1kg
- 氷砂糖 400g
- ホワイトリカー(35°) 1.8L
作り方
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1
青梅を水洗いした後ザルにあげる。爪楊枝でへたを取り、キッチンペーパーを敷いた空き箱に並べて乾かす。
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2
保存用の密閉容器を洗い、消毒する（今回はプラスチック製容器なのでアルコール消毒、ガラス容器なら煮沸）。
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3
氷砂糖、青梅を容器に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。砂糖は数日で溶けるので順番は特にないが、氷砂糖→梅→氷砂糖の順で入れた。
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4
ふたをしっかり閉めて冷暗所で保管する。3か月後から飲めるらしい。
