ぼたもち用に、少し硬めです
材料
- 小豆 300g
- 砂糖(小豆の80%) 240g
- 粗塩 ひとつまみ
作り方
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1
小豆を計量して、ザルに入れて2、3回洗う。
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2
鍋に3倍の水と、洗った小豆を入れて強火で沸騰させる。
沸騰したら、水を捨てて新しい水を入れる。
“これを２回行う -
3
圧力鍋に、二回茹で終わった小豆と小豆の３倍の水を入れて加圧５分、自然に加圧が下がるまで待つ
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4
圧力が下がったら、湯を捨て新しい水を小豆の2倍入れて３０分好みの硬さになるまで茹でる。
豆の表面が乾かない用に時々混ぜる -
5
マメが指で潰せるようになったら、砂糖を半分加え１５分ほど煮る
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6
残りの砂糖を加え、硬めに練り上げる。
好みの硬さになったら、塩をひとつまみ。少し水っぽい位が冷めて締まるので
コツ・ポイント
甘さが調整出来るので、山梨県民の旦那様はこの甘さがベスト
