暑い時期には、メロンパンにバニラアイスを挟んだメロンパンアイスが食べたいと言われて、作ってみたら意外と良い出来！覚書。
このレシピの生い立ち
メロンパン大好物の娘が、TVで見たメロンパンアイスを食べたいと言ったことで作ってみました。
クッキー生地は、時間のある時に前日などでも作っておけます。
思った以上に好評でした。12個も出来ますがあっという間になくなりました。
材料
- 強力粉 250g
- 薄力粉 50g
- ドライイースト 5g
- 上白糖 25g
- 塩 4g
- 全卵 1個
- 生クリーム 50g
- 170g−卵の重さの水 〇〇g
- バター 20g
- クッキー生地
- バター 70g
- 砂糖 70g
- レモン汁 小さじ1
- 全卵 1
- 生クリーム 大さじ1
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
作り方
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1
クッキー生地を作る 材料すべて常温にしておき混ぜ合わせひとまとまりにしてラップで包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる
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2
パン生地を作る 粉類をホールにふるいいれます。
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3
卵生クリーム水を別の容器で溶きほぐします。
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4
2に3を少しづつ入れよく混ぜ、まとまってきたら。カードを使い台の上でよくこねます。
その時バターを混ぜこみます。約10分 -
5
生地が綺麗になったらつなぎ目を下にして丸めてラップをかけて。常温なら25度30分くらい、オーブンの発酵モード15分発酵
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6
二倍サイズになったら、12等分して丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム10分その間にクッキー生地も12等分し丸くのばす
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7
ラップの上で生地にクッキー生地をのせて優しくそわせて成形し、カードで格子状の模様をつけます
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8
オーブンシートをのせた天板にならべて、二次発酵、常温なら50分。オーブンの発酵モードなら20分ほど2倍以上になるまで。
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9
お好みで表面にグラニュー糖をまぶす。クッキー生地を伸ばした時にまぶす方が綺麗にできます。
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10
180度に余熱したオーブンで15分焼きます。
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11
網などにのせて覚ましてから、バニラアイスを挟むとメロンパンアイス。
パンが温かいうちに挟むのも美味しかったです。 -
12
コツ・ポイント
パン生地水分が多いのでこねるのが大変ですが、出来れば粉をふらずに。カードを使ってこねるのがいいです。
