豚とサツマアゲで醤油＆甘めのお惣菜。
材料
- 切干大根 1パック
- 豚肉 200ｇぐらい
- さつまあげ 1パック（角天）
- 人参 半分
- ごぼう 中1本
- 焼き長ネギ 1本
- 砂糖エンドウ 5～8本
- 万能ネギ お好みで
作り方
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1
切干大根を良く洗い水に2～3分さらす。出汁を300ｃｃ以上削り節と昆布でとっておく。さつま揚げをさっと湯通しして油抜き。
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2
人参+ごぼう+豚肉を擂り生姜で少々炒めてからしぼった切干大根を入れ炒め、△に切ったさつま揚げ投入後、出汁+酒+醤油で調味
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3
調味料が良く絡まったら鍋に移して落とし鍋をして切干大根の硬さが好みの時点手前まで煮込む
コツ・ポイント
材料のところに調味料を載せていたけど、面倒なのでやめた（笑）作り方の方へ記載。角天から甘みがでるのか「醤油あまから」になりました。干し椎茸入れるの忘れた…。「みりん」はあまり好きじゃないのでつかわず
