焼豚とオイスターソースでちょっと中華風に。
このレシピの生い立ち
ちょっとひと工夫した切干大根の煮物を作りたくて。
材料
- 切干大根 50g
- 干しえび 5〜10g
- 焼豚 50g
- 人参 25g
- 絹さや 15本
- 生姜 1g
- ごま油 15g
- 紹興酒 10g
- みりん 10g
- オイスターソース 10g
- 醤油 10g
- 粗挽き胡椒 少々
- 塩 少々
作り方
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1
切干大根と干しえびはぬるま湯で戻す。生姜は微塵切り。
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2
焼豚と人参は細切り。絹さやは塩少々を入れた熱湯で茹で、斜めに半分に切る。
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3
フライパンにごま油10gをひき、生姜を加熱する。切干大根を加え炒める。みりん、紹興酒を順に加える。
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4
人参と焼豚を加えさらに炒め、干しえびを戻し汁ごと加える。オイスターソースと醤油を加え、汁気が無くなるまで煮る
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5
最後に粗挽き胡椒とごま油5gを加え、あおる。
コツ・ポイント
粗挽き胡椒で味を引き締めます。
