火を通さない切干大根はしゃきしゃきとして、煮物とはまったく別の味わいがあります。
このレシピの生い立ち
料理屋さんで出た小鉢をマネしました。
材料
- 切干大根 ２０ｇ
- きゅうり １本
- 白ゴマ 適宜
- 米酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- めんつゆ 大さじ１
作り方
-
1
切干大根は洗って水に２０分ほどつけてもどし、お湯をさっとかける。水気を充分に絞る。
-
2
きゅうりは縦半分に切ってから薄く斜めに切る。塩（分量外）をふってしんなりしたら洗って水気を絞る。
-
3
《１》と《２》を混ぜて酢、砂糖、めんつゆで味付けし、白ゴマを振る。
コツ・ポイント
調味料は目安ですので、お好みの味に調えてください。めんつゆを入れることで味がまろやかになります。
