カルシウムや食物繊維が豊富な切干大根を定番の煮物で。
このレシピの生い立ち
以前、おすそ分けで頂いた切干大根の煮物が美味しかったので、同じ具材で作ってみました。
材料
- 切干大根 15g
- 水 250～300cc
- にんじん 40g
- 油揚げ (大)1/2枚
- えのき 1/3株
- 料理酒(食塩無添加) 小さじ2
- 本みりん 大さじ1
- てんさい糖 小さじ2
- こいくち醤油 大さじ1
- 白だし 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
切干大根は、分量水につけて戻し、水気をしぼる。※戻し汁は使うので捨てないで下さい。
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2
にんじんは皮をむいて千切りにする。
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3
油揚げは、にんじんと同じぐらいの長さの千切りにする。
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4
えのきは石づきを切り落とし、にんじんと同じぐらいの長さに切るか、みじん切りにする。
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5
鍋にごま油を引き、切干大根、油揚げ、えのき、にんじんを2分ほど炒める。
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6
切干大根の戻し汁と調味料を加えて煮る。
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7
汁気がなくなるまで煮詰めたら火を止める。
コツ・ポイント
☆ できたてよりも、しばらく置いてから食べた方が味がなじんで美味しいです。
